Gastro Schneebesen

Schneebesen oder Rührbesen: Was ist der Unterschied?

Obwohl die beiden Begriffe manchmal synonym verwendet werden, ist ein Schneebesen nicht dasselbe wie ein Rührbesen. Der Hauptunterschied liegt in der spezifischen Funktion und Konstruktion:

• Schneebesen sind in der Regel aus dünnem, flexiblem Draht gefertigt. Sie sind ideal, um Luft in Mischungen einzuarbeiten, wie beim Schlagen von Sahne, Eischnee oder leichten Teigen. Die flexible Bauweise ermöglicht es, effizient Luft unter die Zutaten zu mischen, was zu leichten, fluffigen Ergebnissen führt.
• Rührbesen sind robuster. Sie sind dafür ausgelegt, Zutaten gründlich zu vermengen oder zu rühren, ohne notwendigerweise Luft einzuarbeiten. Sie werden häufig verwendet, um schwerere Teige und Mixturen zu bearbeiten oder Zutaten in Töpfen auf dem Herd zu rühren.

Schneebesen in der Gastronomie: Welcher eignet sich wofür?

Schneebesen gibt es als Gastro-Küchenzubehör in verschiedenen Formen und Größen und jeder Typ ist für spezielle Anwendungen in der Küche konzipiert. Hier ein Überblick über die gängigsten Arten von Schneebesen und ihre Verwendungszwecke:

• Ballon-Schneebesen sind groß und rund und mit vielen dünnen Drähten ausgestattet. Sie eignen sich perfekt zum Schlagen von Eiern und zum Aufschlagen luftiger Mixturen wie Mousse. Durch ihr großes Volumen und die Form lassen sie viel Luft in die Mischung, wodurch sie wunderbar leicht und schaumig wird.
• Flache Schneebesen oder auch Tellerbesen sind, wie der Name schon verrät, flach und oft oval geformt. Sie kommen für das Rühren von Soßen in Pfannen zum Einsatz. Das spezielle Design hilft, Klumpen zu zerkleinern und sorgt für eine glatte Konsistenz.
• Spiralbesen bestehen aus einem einzelnen Draht, der sich in einer spiralförmigen Schleife windet. Sie sind perfekt zum schnellen Verrühren und Vermengen von Zutaten. Auch für das Schlagen von Eiern für Omeletts eignen sie sich gut.
• Bei Kugelschneebesen enden die Drähte in kleinen Kugeln. Ihr Spezialgebiet ist das Schlagen von dickeren Mixturen wie Teig für Pfannkuchen. Die Kugeln helfen, die Zutaten effektiv zu mischen, ohne zu viel Luft einzuschlagen.

Aus welchen Materialien bestehen Gastro-Schneebesen?

Schneebesen werden für den Gastronomiebedarf aus unterschiedlichen Materialien hergestellt, jedes mit spezifischen Eigenschaften, die es für bestimmte Küchenaufgaben prädestinieren. Schneebesen aus Edelstahl sind im Gastro-Gewerbe besonders beliebt. Sie sind robust, hitzebeständig und ideal für das Schlagen von Eiern oder Sahne sowie für heiße Anwendungen. Silikonschneebesen schonen Antihaft-Oberflächen und sind ebenfalls hitzebeständig, perfekt für beschichtete Töpfe und Pfannen.

Gastro-Schneebesen manuell oder elektrisch?

Manuelle Schneebesen bieten eine präzise Kontrolle. Sie sind ideal für feine Soßen und benötigen keine Stromquelle, ihre Nutzung kann jedoch körperlich anstrengend sein. Elektrische Schneebesen sind effizienter bei großen Mengen, sparen Zeit und liefern konsistente Ergebnisse, benötigen aber Strom und sind aufwändiger in der Reinigung.