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Das Brotmesser ist eines der meist genutzten Messer im privaten wie auch dem professionellen Gebrauch.
Ein Brotmesser ist mit einem Wellenschliff versehen und besitzt daher, anders als die meisten Fleisch- und Gemüsemesser, einen gezackte und eine flache Seite. Die gezackte und geschliffene Seite des Brotmessers dient dazu, an der harten und flachen Kruste von Broten Halt zu finden und diese mühelos zu durchdringen.
Ebenso weisen Torten- oder Konditorenmesser den beschriebenen Wellenschliff auf, sind aber aus einer schmaleren und meist längeren Klinge und können ähnlich wie Brotmesser, die Krumen eines Kuchenbodens, ohne diese zu zerbrechen, durchtrennen.
