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Die genormten GN-Behälter sind ein wichtiger Bestandteil in jedem Gastronomiebetrieb. Sie gewährleisten, dass Speisen warm gehalten und gelagert werden können. Innerhalb des genormten Systems gibt es viele Kombinationsmöglichkeiten; insbesondere die Kunststoffmodelle sind sehr vielseitig und sorgen für eine gute Lagerung und ansprechende Präsentation von Speisen aller Art.
GN-Kunststoffbehälter gehören zum unverzichtbaren Gastronomiebedarf in Restaurants, Hotels und Kantinen, in Krankenhäusern, Kindertagesstätten, Seniorenheimen, Mensen und Großküchen. Auch in der mobilen Gastronomie und in der Systemgastronomie sind sie allgegenwärtig. Sie dienen hauptsächlich zum Warmhalten von Speisen. Darüber hinaus werden sie in Kühlschränken, Backöfen, Mikrowellen und Küchenmaschinen aller Art genutzt. Neben der Präsentation von Speisen und der Mitnahme im Bereich des Caterings werden sie auch als Aufbewahrungsmöglichkeit verwendet.
Neben den GN-Behältern aus Edelstahl sind die Modelle aus Kunststoff besonders vorteilhaft. Sie besitzen keine Griffe und sind somit besonders leicht stapelbar. Darüber hinaus können sie mit verschiedenen GN-Deckeln verwendet werden.
Jeder GN-Behälter ist genau genormt, sodass sie sich untereinander kombinieren lassen. Das Grundmaß ist (GN) 1/1 mit 32,5 × 53 Zentimetern.
Es handelt sich bei der Gastronorm um eine seit 1964 geltende Norm, sodass in allen Gastronomiebetrieben Einheitlichkeit herrscht und die Behälter auch bei Großveranstaltungen untereinander ausgetauscht werden können, was ein besonders praktisches und effizientes Arbeiten gewährleistet.
Ein großer Vorteil von GN-Behältern aus Kunststoff besteht darin, dass sie lebensmittelecht sind und sich sowohl für kalte als auch für warme Speisen eignen. Außerdem sind sie mikrowellengeeignet und überzeugen mit ihrem geringen Gewicht, was ein besonderer Vorteil gegenüber Edelstahlbehältern ist. Zudem kann Kunststoff im Gegensatz zu Metallmodellen problemlos in der Mikrowelle verwendet werden. Weitere Vorteile sind die platzsparende Stapelbarkeit, ihre Robustheit und die lange Formstabilität. Da sie transparent sind, sieht man auf einen Blick, was sich darin befindet – eine wertvolle Zeitersparnis.
Im Sortiment von Schafferer bieten wir Ihnen GN-Kunststoffbehälter der Marken Contacto, Assheuer & Pott, Cookmax black, Cambro und Rieber. Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen Kunststoffvarianten, so führen wir Polycarbonat, Polypropylen und Melamin. Die GN-Behälter aus Kunststoff sind in verschiedenen Farben wie Schwarz, Transparent, Violett, Weiß und Braun erhältlich und können mit den passenden Deckeln und Einlegeböden bestellt werden, sodass sie vielseitig einsetzbar sind.
Die Polycarbonat-Varianten sind geruchs- und geschmacksneutral, lassen sich gut stapeln und sind transparent. Polycarbonat ist zudem ein riss- und biegefestes Material, das Temperaturen von –40 bis +70 °C standhält. Auf diese Weise können die Behälter sowohl in Gefriertruhen als auch in Wasserbädern verwendet werden. Außerdem sind sie beständig gegen haushaltsübliche Säuren, Fette und Öle, mikrowellengeeignet, spülmaschinenfest und formstabil. Traditionell werden sie in der kalten und warmen Küche, aber auch für leicht verderbliche Lebensmittel verwendet. Wichtig ist jedoch, dass direkte Sonneneinstrahlung auf Polycarbonat vermieden wird, da die Sonnenstrahlen die Lebensmittel sonst erhitzen und verderben können.
Ein weiteres beliebtes Kunststoffmaterial ist Polypropylen, das bei Temperaturen von –40 bis +100 °C verwendet werden kann, was bedeutet, dass Sie Lebensmittel auch einfrieren oder in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen können. Diese Modelle sind im Gegensatz zu denen aus Polycarbonat lichtunempfindlich, d. h., Sonnenlicht beeinträchtigt die darin aufbewahrten Lebensmittel nicht, weshalb sie sich sehr gut für den Cateringbereich im Freien eigenen. Bei diesen undurchsichtigen Kunststoffbehältern wird in der Regel auf dem Deckel markiert, was sich darin befindet, um die Arbeitsabläufe in der Gastronomie zu optimieren.
Bei Melamin handelt es sich um einen besonders bruchsicheren Kunststoff, der zudem sehr temperaturbeständig zwischen –50 und +100 °C verwendbar ist und sich sowohl für kalte als auch für warme Speisen eignet. Auch optisch weiß das Material zu überzeugen, da es Porzellan sehr ähnelt.
